山口県平生町佐賀では、毎年10月頃にイワシ漁が解禁され

6つの加工業者がいりこを作り始めます。

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漁師が水揚げをすると加工業者が順番にイワシを受け取り

加工場に持ち帰りすぐに作業に入ります。

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小田水産は6つの加工業者の中で最も加工場が近く、水揚げから3分以内に加工を開始します。

そして、その日の昼には乾燥機にかけられ翌朝にはいりこになっています。

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時間経過による傷みがほとんど無いため、苦みがほとんどなく

​頭ごと出汁につかったり、そのまま食べてもおいしいとご好評いただいています。

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そんな出来立てのいりこを出来上がり次第、箱に詰めお送りします。

出来立てのいりこで作る味噌汁がおすすめです。

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是非、一度ご賞味ください。