How It Works

日本一のいりこをつくること、それは絶え間ない試行錯誤の連続です。

私たちは、この土地の歴史や伝統から学び、ここにしかない資源を活かすことで、その年々で変化する環境に対応にしながら、日々最良のいりこをつくりだします。

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かつての塩田のこと土地に井戸を掘りました。

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水揚げ後３分以内に作業を開始する。

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いりこに合わせて茹で時間や温度を手作業で調整しています。

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